Bolo de abacaxi com ameixa

Massa:

Bata a manteiga com o açúcar até clarear, acrescente os ovos um a um, até homogeneizar, acrescente o leite, e aos poucos a farinha e o amido já peneirados e misturados com o sal e o fermento.

Cobertura e montagem:

Unte uma forma redonda, polvilhe o açúcar cristal. Forre o fundo da forma com rodelas de abacaxi, e coloque uma ameixa no centro de cada uma. Despeje a massa, e leve ao forno preaquecido a 180 graus, por cerca de 20 minutos.

Flores de abacaxi (opção de decoração):
Corte fatias finas de abacaxi e seque no papel toalha. Unte o tabuleiro com manteiga, arrume as fatias e leve ao forno baixo até que o abacaxi fique moreninho. Retire do forno e coloque as fatias nas formas de cupcake ou empadinhas. Espere esfriar e utilize.