Creme de Pupunha com Paleta Bovina

Que tal preparar um almoço diferente para o final de semana? A chef Mariana Pelozio ensina a fazer um delicioso creme de pupunha com paleta bovina!

Revista da Cidade

Chef Mariana Pelózio

Rendimento

2 a 4 porções

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Paleta Bovina

500 g de paleta bovina cortada em cubos grandes
3 dentes de alho picado
1 cebola cortada em cubos
3 tomates picados
1 polpa de tomate
tomilho
Sal
Pimenta a gosto
200ml de vinho tinto
1 talo de salsão cortado em cubos
½ cenoura cortada em cubos
Azeite a gosto

Purê de pupunha

400 g de pupunha fresco
½ cebola
1 dente de alho
200 g de queijo parmesão
2 colheres de manteiga
200ml de creme de leite
Leite o quanto baste.
Sal e pimenta

Modo de Preparo

Paleta Bovina:

Em uma panela, sele aos poucos os cubos de carne, temperando com sal e pimenta.
Na panela de pressão coloque o bacon e deixe até soltar a gordura. Acrescente o alho deixe dourar.
na sequência acrescente todos os ingredientes.
Retire a carne da panela e passe para a panela de pressão.
Coloque o vinho na panela onde estava a carne antes e junte com todos os demais ingrediente na panela de pressão.
Se precisar, adicione água para cobrir. Deixe cozinhar por 30 minutos.

Purê de pupunha:

Refogue o alho e a cebola, acrescente a pupunha.
Tempere com sal e pimenta.
Misture o leite. Bata no liquidificador.
Volte para a panela, acrescente o creme de leite e finalize com parmesão.

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