Especial Dia do Macarrão

Para comemorar o dia do macarrão em grande estilo, Déa Lopes mostra os diversos tipos e massas e prepara duas deliciosas receitas!

Revista da Cidade

Chef Déa Lopes Baiardi

Rendimento

5 a 9 porções

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Receita 1: Espaguete com Ragú de rabada

1 kilo de rabada cozida sem osso
200gr de bacon em cubos
Bland de temperos (alho, cebola, azeite, sal e o que mais gostar)
3 cenouras grandes em cubos
2 xícaras de salsão cortados
500gr de tomate pelado
Caldo do cozimento da rabada
1/2 maço de agrião cortado fininho

Receita 2: Fusili ao Molho de queijos com bacon

50gr parmesão ralado
50gr ricota defumada ralada
50gr gorgonzola amassado
50gr muçarela ralada
100gr de cream cheese amolecido
Bland de temperos (alho, cebola e o que gostar)
100gr de bacon em cubos
Pitadas de tempero baiano
500ml de creme de leite fresco
Sal a gosto

Modo de Preparo

Receita 1: Espaguete com Ragú de rabada:

Separar a rabada, colocar em uma vasilha com tampa juntando 500 ml de vinho seco e os temperos a seu gosto e deixe 24h na geladeira. Cozinhe na panela de pressão até que a carne fique macia. Retire toda carne do osso e reserve. Reserve o caldo também, pois ele será a base do molho.

Em uma panela de pressão aquecida coloque o bacon e deixe ele dourar bem, adicione os temperos espere refogar, depois coloque a cenoura, o salsão, o caldo do cozimento da rabada, os tomates pelados e deixe na pressão por 20 minutos, desligue a panela e deixe lá até que acabe a pressão, após este tempo abra a panela e adicione a rabada, volte com a panela no fogo e deixe apurar até que fique um molho espesso.

Apague o fogo adicione o agrião picado e sirva em seguida.

Sirva com uma massa do tipo longa.

Parmesão à gosto!

Receita 2: Fusili ao Molho de queijos com bacon:

Aqueça uma panela, adicione o bacon e deixe dourar, coloque os temperos e deixe dourar, adicione o creme de leite fresco e todos os queijos, coloque uma pitada do tempero baiano, mexa bem até que derreta todo queijo e fique bem homogêneo. Sirva em seguida.

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