Miolo de Alcatra na Crosta de Café

A chef churrasqueira Larissa Moralles ensina uma exótica e saborosa receita de miolo de alcatra na crosta de café!

Revista da Cidade

Chef Larissa Morales

Rendimento

porções

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Miolo de Alcatra na Crosta de Café com cenouras caramelizadas

--- Para a carne:
1 peça de Miolo de Alcatra (aproximadamente 800g)
2 colheres sopa de café moído
1 colher sopa de sal
1 colher chá de açúcar
1 colher chá de pimenta do reino
Raspas de 2 laranjas
--- Para o molho:
Suco de 2 laranjas
1 colher sopa de manteiga
1 pitada de açúcar
Sal e pimenta do reino a gosto
--- Para as cenouras:
6 cenouras
Suco de um limão
1 colher sopa de açúcar
1 colher chá de sal
1 colher sopa de manteiga
Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Miolo de Alcatra na Crosta de Café com cenouras caramelizadas:

Sele todos os lados do miolo de alcatra, em uma frigideira bem quente com azeite.

Retire da frigideira e coloque os temperos secos(café, sal, açúcar, pimenta e raspas de laranja) já misturados, leve ao forno a 180C por 15 minutos.

Na mesma frigideira, coloque o suco das laranjas, a manteiga, açúcar, sal e pimenta. Espere reduzir, pra você servir com a carne.

Enquanto a carne está no forno, cozinhe as cenouras cortadas em cruz, até ficar al dente. Escorra, e depois jogue o suco de limão, o açúcar, o sal, a manteiga e a pimenta do reino por cima da cenoura e leve ao forno a 180C até dourar.

Retire a alcatra do forno e deixe descansar por 5 minutos, para poder fatiar e servir.

Monte o prato com as cenouras, e a carne e regue com o molhinho.

Bom apetite!!

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