Salmão Curado

O chef Francisco Pinheiro ensina um delicioso Salmão Curado, fácil e refrescante para você aproveitar no verão!

Revista da Cidade

Chef Francisco Pinheiro

Rendimento

2 a 4 porções

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Salmão Curado

500 g de salmão fresco
200 de sal grosso
70 g de açúcar
30 gramas de Pimenta do reino
10 gramas de zimbro
1 limão siciliano (somente a casca)
2 ramos de tomilho
2 anis estrelado

Vinagrete de limão siciliano

100 ml de azeite
1 limão siciliano (suco)
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Salmão Curado:

1 em uma forma colocar o salmão fresco , em outra travessa misturar o sal , o açúcar, o zimbro, a pimenta, o tomilho, o anis e o tomilho.
Colocar uma camada do tempero em baixo e em cima do salmão . Passar filme plástico e deixar na geladeira por 2 horas .
Retirar da geladeira , lavar para retirar o sal . Secar com papel toalha. Fatiar bem fino e servir em uma travessa como carpaccio .

Vinagrete de limão siciliano:

Para o vinagrete, misture os ingredientes e sirva com o peixe.

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