Batata Crocante com Molho Barbecue

Para acompanhar um bom hambúrguer paulistano, a chef Giuliana Giunti prepara uma saborosa batata frita crocante com molho barbecue!

Revista da Cidade

Chef Giuliana Giunti

Rendimento

5 a 9 porções

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Molho Barbecue

1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de vinagre
3 colheres (sopa) de açúcar
1/2 cebola picada
2 dentes de alho
1 xicara (chá) de água
1 colher (sopa) de azeite
1 ½ xícara (chá) de extrato de tomate

Batata Mega Crocante

5 batatas
Sal a gosto
1 pitada de pimenta caiena
Óleo para fritar

Modo de Preparo

Molho Barbecue:

Em uma panela, aqueça o azeite refogue a cebola e o alho e depois acrescente o restante dos ingredientes. Deixe ferver até engrossar e depois tire do fogo.

Batata Mega Crocante:

Lave as batatas e com a faca corte em palitos finos e de tamanho semelhante (assim todos vão fritar juntos e de maneira uniforme).

Em uma panela com 2 a 3 dedos de óleo, pré frite a batata até que fique cozida e mais amarelada. Escorra a batata e reserve em um prato com papel manteiga (o papel absorvente ou guardanapo podem grudar na batata). Quando esfriarem, frite novamente em fogo médio baixo e cuidado para não queimar as batatas. Escorra e seque no papel toalha. Tempere com sal e pimenta caiena. Sirva.

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