Ossobuco com Polenta

O chef Bruno Alves ensina como fazer um suculento ossobuco com polenta!

Revista da Cidade

Chef Bruno Alves

Rendimento

porções

Tempo 120 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Ossobuco

2 PEDAÇOS DE OSSOBUCO
1 CENOURA PICADA
1 CEBOLA PICADA
200 ML DE EXTRATO DE TOMATE
1 TAÇA DE VINHO TINTO SECO
TOMILHO A GOSTO
SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO
ÁGUA QUANTO BASTE

Polenta

1 XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE MILHO FINA
6 XÍCARAS (CHÁ) DE ÁGUA
½ XÍCARA (CHÁ) DE QUEIJO RALADO
1 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE
1 XÍCARA (CHÁ) DE CREME DE LEITE
SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO

Modo de Preparo

Ossobuco:

TEMPERAR A CARNE COM PIMENTA E SAL. COLOCAR AZEITE EM UMA PANELA BEM QUENTE E SELAR A CARNE E DEIXAR CARAMELIZAR. DEPOIS COLOCAR A CENOURA E A CEBOLA E DEIXE REFOGAR POR 2 MIN. COLOQUE O EXTRATO DE TOMATE, O TOMILHO, O VINHO E ÁGUA ATÉ COBRIR O OSSOBUCO E DEIXE COZINHAR POR 1 HORA.

Polenta:

SEMPRE USE A PROPORÇÃO DE 6/1 PARA FAZER SUA POLENTA E SE POSSÍVEL DEIXE A POLENTA DE MOLHO NA ÁGUA UM DIA ANTES DE FAZER A RECEITA. DEPOIS DISSO LEVE PARA UMA PANELA AINDA FRIA E MEXA BEM, E DEIXE APURAR POR APROXIMADAMENTE 20 MIN. DEPOIS QUE JÁ TIVER ENGROSSADO, ACERTE O SAL E ACRESCENTE O LEITE E O CREME DE LEITE MISTURADOS. POR ÚLTIMO O QUEIJO PARMESÃO.

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