Risoto de queijo coalho com lombo ao molho de rapadura

O chef Lucas Vicenzzo traz uma receita deliciosa e super fácil de fazer para você aprender <3 Risoto de queijo coalho com lombo ao molho de rapadura

Cozinha Amiga

Chef Lucas Vicenzzo

Rendimento

2 a 4 porções

Dificuldade

Fácil

Imprimir

Ingredientes

Molho de rapadura

1 copo americano de suco de laranja
4 colheres (sopa) de rapadura triturada
1 dente de alho inteiro
1 colher (sopa) de mostarda
1 xícara (café) de cachaça
1 colher (chá) de manteiga
Sal e pimenta a gosto

Lombo Suíno

1 peça de lombo suíno
Sal e pimenta do reino a gosto
Suco de 1 limão
1 limão em rodelas
4 ramos de alecrim
1 xícara (chá) de tomates cereja
2 cabeças de alho
Azeite quanto baste

Risoto de queijo coalho

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de azeite
200 ml de cachaça
1 ½ litro de caldo de legumes
1 xícara (chá) de parmesão ralado
400 g de queijo coalho grelhado e cortado em cubos
2 colheres (sopa) de manteiga gelada
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Molho de rapadura:

Em uma panela acrescente o suco de laranja, a rapadura triturada, o dente de alho inteiro, e a mostarda. Quando a rapadura de dissolver por completo, junte a cachaça. Deixe reduzir até ganhar consistência de molho. Quando engrossar acrescentar a manteiga e temperar com sal e pimenta.

Lombo Suíno:

Tempere o lombo com sal e pimenta. Em uma frigideira bem quente com um fio de azeite, sele toda a peça.
Disponha o porco em uma assadeira e tempere com o suco de limão. Cubra o lombo com rodelas de limão e o alecrim. Junte os tomates cereja e a cabeça de alho cortada ao meio. Cubra com papel alumínio e leva ao forno 230° por 40 minutos.

Risoto de queijo coalho:

Em uma panela refogue no azeite quente a cebola e o alho picados, depois disso acrescente o arroz e refogue por mais 2 minutos. Junte a cachaça e mexa até que evapore por completo. Vá adicionando aos poucos o caldo de legumes até que o grão esteja ao dente. Junte o queijo coalho já grelhado e cortado em cubos e o queijo parmesão. Desligue o fogo e acrescente a manteiga para dar cremosidade. Corrija o sal e a pimenta do reino.

Avalie essa receita

(Sem avaliações ainda)

Carregando...

Leia mais sobre: