Medalhão de merluza ao molho pesto de rúcula

O Revista recebe o Chef Tadeu Reis com uma receita divina, MEDALHÃO DE MERLUZA AO MOLHO PESTO DE RÚCULA, já prepara suas anotações para não perder nenhum passo dessa maravilha!

Revista da Cidade

Chef Tadeu Reis

Rendimento

2 a 4 porções

Tempo 40 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Medalhão de merluza

4 medalhões de merluza
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
250 g de farinha de trigo
100 g de queijo parmesão ralado grosso

Molho pesto

½ maço de rúcula
500 ml de azeite de oliva
100 g de nozes
5 folhas de manjericão

Modo de Preparo

Medalhão de merluza:

Tempere os medalhões com sal e pimenta do reino e reserve na geladeira por 15 minutos. Passe o peixe na farinha de trigo, e tire todo o excesso da farinha. Na frigideira coloque a manteiga ou azeite e grelhe o peixe

Molho pesto:

Coloque no liquidificador o azeite, rúcula, manjericão, nozes e o queijo. Bata até todos os ingredientes ficarem homogêneos. Sirva com o medalhão e uma farofa de banana

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