As Aventuras dos Chef's: receita australiana de Costelinha Barbecue

Nosso Chef aventureiro, Marcos Baldassari, nos leva para a Austrália com essa receita de Costelinha ao molho Barbecue!

Revista da Cidade

Chef Marcos Baldassari

Rendimento

porções

Tempo 50 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

COSTELINHA AO MOLHO BARBECUE

1 costela suína
1 colher (sopa) de páprica doce defumada
1 colher (sopa) de páprica picante
2 colheres (sopa) de cebola e alho desidratado
1 colher (sopa) orégano
1 colher (sopa) de salsa
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de sal grosso
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de tomilho desidratado
1 colher (sopa) de alecrim desidratado
1 colher (sopa) de grãos de pimenta do reino
2 colheres (sopa) de mostarda

MOLHO BARBECUE

2 maçãs sem casca
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 pimenta dedo de moça picada sem semente
2 latas tomate pelado
1/2 xícara (chá) de vinagre de maçã
1/2 xícara (chá) de creme de cebola
1 colher (chá) de gengibre em pó
1/4 xícara (chá) de mostarda
1/4 xícara (chá) de molho inglês
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

COSTELINHA AO MOLHO BARBECUE:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a costela e a mostarda. Retire a membrana da parte de trás da costela. Passe mostarda nos dois lados e salpique na costela. Coloque no papel alumínio e leve ao forno a 140°C por 1h30, ou até ficarem macias. Retire o papel alumínio. Aumente o forno para 200°C. Passe o barbecue e leve ao forno por 7 minutos. Repita a operação três vezes.

MOLHO BARBECUE:

Coloque as maçãs e açúcar e cozinhe por 15 minutos. Coloque os demais ingredientes. Misture e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.

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