As Aventuras dos Chef's: receita russa de Stroganov

Mais uma emocionante jornada com As Aventuras do Chef's! A Chef Ale Peruzzo enfrentou o frio da Rússia e voltou com uma receita de Stroganov!

Revista da Cidade

Chef Alê Peruzzo

Rendimento

porções

Tempo 50 minutos

Dificuldade

Média

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Ingredientes

STROGANOV

2 xícaras (chá) de carne em tiras
1 cebola em tiras
2 xícaras (chá) de cogumelo Paris em fatias
1 xícara (chá) de creme azedo
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1/2 xícara (chá) de água quente
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

PURÊ DE BATATA

2 batatas grandes
2 colheres (sopa) de manteiga
Leite o quanto baste

CREME AZEDO

500ml de creme de leite fresco
2 potes de iogurte natural

Modo de Preparo

STROGANOV:

Em uma frigideira doure os cogumelos com um fio de azeite. Retire e reserve. Na mesma frigideira coloque as cebolas com um fio de azeite. Retire e reserve. Na mesma frigideira adicione a carne e doure. Acrescente a farinha e mexa. Adicione o creme, o extrato de tomate, a água e por fim, o cogumelo e a cebola. Mexa até engrossar. Corrija o sal e a pimenta.

PURÊ DE BATATA:

Para o purê, amasse as batatas, acrescente a manteiga, adicione o leite até o ponto desejado (não pode ser muito mole) e corrija o tempero. Para servir, coloque o purê embaixo, o Stroganov em cima e picles do lado.

CREME AZEDO:

Amorne o creme de leite. Coloque os Iogurtes, cubra com um pano (cobrindo o pote inteiro) e deixe por pelo menos 5 horas. Depois leve à geladeira e, quando estiver firme, pode utilizar.

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