Frango Assado com Geleia de Laranja e Farofa de Panetone

Chef Fernando Gadelha prepara um suculento frango com geleia de laranja e uma farofa de panetone para acompanhar!

Revista da Cidade

Chef Fernando Gadelha

Rendimento

2 a 4 porções

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Para marinada

01 Frango Inteiro cortado em 8 pedaços
03 dentes de alho
100 ml de suco de laranja
03 folhas de louro
Pimenta do reino a gosto
sal a gosto

Assado

02 maças verdes cortadas em tiras
03 cebolas roxas cortadas em cruz
10 dentes de alho inteiros
02 ramos de alecrim
01 pote de geleia de laranja
azeite a gosto

Farofa de panetone

01 panetone de 250 gramas
03 colheres (sopa) de manteiga
01 cebola roxa picadinha
03 dentes de alho picado
200 gramas de bacon em cubos
50 gramas de frutas cristalizadas
salsinha e cebolinha a gosto picadas
3 colheres (sopa) de farinha de castanhas

Modo de Preparo

Para marinada:

...

Assado:

De véspera pegue o frango e faça uma marinada com o alho, o suco de laranja, 03 folhas de louro, sal e pimenta do reino a gosto. De vez em quando agite a marinada para o tempero pegar melhor. No dia do preparo pegue o frango e escorra a marinada, coloque azeite em uma assadeira coloque os pedaços de frango e cubra com papel alumínio. leve ao forno a na temperatura de 180 graus por 1 hora .Após 1 hora de forno retire o papel alumínio e coloque as cebolas, a maça, o alho e o alecrim e asse sem o papel por mais 1 hora. Em seguida retire do forno e acrescente a geleia de laranja. deixe no forno por mais 15 minutos.

Farofa de panetone:

Corte o panetone em fatias e coloque numa assadeira. leve ao fono a 180 graus até que asse e resseque como uma torrada. Cuidado para não queimar.
Coloque os pedaços de panetone assados em um processador e pulse ate que vire uma farinha. Depois, coloque a manteiga numa frigideira.
Acrescente o bacon e deixe fritar e soltar gordura, acrescente a cebola e o alho e deixe dourar , junte a farinha de panetone, as frutas cristalizadas, a farinha de castanhas e a salsinha e cebolinha.

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