Panetone Salgado

Uma receita diferente e saborosa de Panetone Salgado para as festas de fim de ano!

Revista da Cidade

Chef Monica Dias

Rendimento

2 a 4 porções

Tempo 45 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Esponja

10g de fermento biológico seco (1 pacotinho)
4 colheres (sopa) de água morna (60ml)
1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo (40g)

Massa

1/4 xícara (chá) de leite morno (60ml)
1 ovo
2 colheres (sopa) de açúcar 30g
2 colheres (sopa) de manteiga em ponto pomada
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (250g)
1 colher (chá) de sal (5g)
1 ovo para pincelar a massa
Queijo a gosto para a cobertura

Recheio

100g de presunto
100g de queijo muçarela
Alecrim picado a gosto

Modo de Preparo

Esponja:

.

Massa:

.

Recheio:

1. Inicie pela esponja, misturando todos os ingredientes e deixando descansar coberta até essa pasta dobrar de tamanho.

2. Misture o ovo, o leite, o açúcar, a manteiga e a esponja. Acrescente a farinha em duas etapas para incorporar melhor.

3. Acrescente o sal e as rapas de laranja. (Opcional)

4. Sove a massa à mão por uns 20min ou na batedeira com gancho, até ficar lisa.

5. Coloque num recipiente untado com óleo e deixe a massa descansar por uns 20/30min, até quase dobrar de tamanho.

6. Coloque a massa numa bancada polvilhada com farinha. Abra um pouco a massa e inclua o recheio. Sove mais um pouco até incorporar.

7. Coloque a massa numa forma para panetones de 500g ou separe em 6 porções e utilize formas de 100g.

8. Deixe fermentar novamente, até a massa chegar ao topo da forma.

9. Pincele um ovo batido e polvilhe queijo.

10. Asse por aproximadamente 35min (o de 500g) ou 25min (os de 100h) a 180o graus.

11. Deixe esfriar sobre uma grade.

Rendimento: 1 panetone de 500g ou 6 pequenos de 100g aproximadamente.

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