Tiramissu

Aprenda a fazer um delicioso Tiramissu com a chef Rita Macário!

Revista da Cidade

Chef Rita Macário

Rendimento

porções

Tempo 90 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Creme

3 gemas
5 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor
2 colheres (sopa) de água
1 ½ xícara de queijo mascarpone
Suco de 1 limão pequeno
1 xícara (chá) de creme de leite fresco batido

Calda de café

½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de café instantâneo
2 colheres (sopa) de licor de café
2 colheres (sopa) de licor de chocolate

Ganache de Café

½ xicara (chá) de creme de leite
100g de chocolate meio amargo
2 colheres (sopa) da calda de café
1 pacote de bolacha tipo champanhe para a montagem

Modo de Preparo

Creme:

Hidrate a gelatina na água, conforme instruções do fabricante e reserve. Leve ao banho maria as gemas e o açúcar, mexendo sempre até clarear, tire do fogo e adicione a gelatina, sempre mexendo. Adicione o queijo, o suco de limão e o creme batido, reserve.

Calda de café:

Leve ao fogo a água e o açúcar até ferver, tire do fogo e acrescente o café e os licores.

Ganache de Café:

Derreta o chocolate no micro-ondas, conforme instruções do fabricante, misture o creme de leite e a cala de café, mexendo bem, até ficar homogêneo.

MONTAGEM:
Umedecer as bolachas com a calda, fazer camadas de creme e bolachas, quantas camadas forem suficientes para o recipiente escolhido. Finalizar com uma fina camada de ganache de café.

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