Casquinha de bacalhau e salada com grão de bico

Que tal aprender duas receitas super saborosas e que se complementam?! A Chef Patricia Heilman ensina para nós!

Revista da Cidade

Chef Patricia Heilman

Rendimento

porções

Tempo 100 minutos

Dificuldade

Média

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Ingredientes

Casquinha de bacalhau

10 massas de pastel em discos⁣
1 cebola picada
1 tablete de manteiga sem sal
500g de bacalhau desfiado e dessalgado
Azeite a gosto
Salsinha picada a gosto
2 tomates sem pele e sem sementes
3 colheres (sopa) de farinha
400 ml de leite integral⁣
1 copo de requeijão
2 colheres (sopa)de farinha de mandioca
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Orégano a gosto
Açafrão-da-terra a gosto⁣
Sal e pimenta a gosto⁣

Salada com grão de bico e bacalhau

1/2 kg de bacalhau cozido e desfiado⁣ •
1/2 kg de grão de bico cozido al dente
2 cebolas grandes cortada em pedaços pequenos⁣
Azeitona preta a gosto
1/2 copo (americano) de azeite
Vinagre a gosto
Sal a gosto
Salsinha e cebolinha a gosto⁣

Modo de Preparo

Casquinha de bacalhau:

CASQUINHA:⁣
Em uma superfície lisa, abra os discos de massa de pastel. Logo depois, coloque a massa em forminhas de empada e modele com a mão e leve ao forno para assar por 5 minutos. Retire do forno e desenforme a casquinha.⁣
⁣
RECHEIO:⁣
Em uma frigideira, adicione a manteiga, a cebola picada, o bacalhau, o azeite e a salsinha. Cozinhe por 5 minutos. Acrescente o tomate picado. Cozinhe até toda a água secar. Reserve. Em uma outra panela, faça o bechamel, leite, manteiga e farinha, misture até engrossar. Misture o molho branco com a refoga do bacalhau. Corrija o sal, se necessário. Dentro da casquinha já preparada, adicione uma camada de requeijão cremoso e, logo depois, o recheio de bacalhau. Para finalizar, polvilhe farinha de mandioca peneirada, queijo de ralado, orégano, açafrão e salsinha picada. Coloque no forno pré-aquecido em 180 °C por 10 minutos.

Salada com grão de bico e bacalhau:

Cozinhe o bacalhau por 20 minutos, reserve. Cozinhe o grão de bico na água do cozimento do bacalhau por 30 minutos até ficar al dente. Coloque tudo numa travessa grande e vá acrescentando os outros ingredientes, misture bem e sirva frio.⁣

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